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ácido fumárico
uso 1. Ácido fumárico é usado como um condimento, porque é o sourest degustação dos ácidos orgânicos. Três partes de ácido fumárico são tão azedo como cinco partes de ácido cítrico. 2.It também é usado como um anti-oxidante, como mordente (substância que ajuda a manter a tinturas de tecido), e como um agente tamponador (ajuda a manter a acidez ou alcalinidade em particular). 3. Ácido fumárico é usado para diminuir o pH (ácido fazer algo mais e, assim, gosto mais azedo). Isso ajuda a certos agentes anti-microbianos, tais como e trabalhar melhor. Ácido fumárico em si também mata as bactérias. 4. Ácido fumárico rompe as ligações de enxofre-to-enxofre na proteína glúten elástico em massas de pão. Isso faz com que as massas mais usinável. É também usa em pães de centeio e sourdough para torná-los mais azedo. 5. Ácido fumárico é usado em combinação com a criação de ação retardada fermentação agentes (algo que produz gás de dióxido de Carbin para fazer subir os pães). Uma vez que só se dissolve em água morna, a ação fermentação é atrasada até que o pão começa a cozer. 6. Ácido fumárico também é usado na fabricação de resinas de poliéster insaturado Ácido fumárico ou o ácido trans-butenedioic é o composto químico com CHCO2H = o HO2CCH fórmula. Este composto cristalino branco é um dos dois isômeros de ácidos dicarboxílicos insaturados, o ácido maleico outro ser, onde os grupos ácido carboxílico são cis [= (Z)]. Ácido fumárico tem um gosto de fruta-like. Os sais e ésteres do ácido fumárico são conhecidos como fumarates. Ácido fumárico, quando adicionados a produtos alimentares, é um regulador de acidez denotada por E E297 número. |