Sobre a goma de Cassia

Cassia goma é um polímero natural com manose e galactose como unidades de repetição. Cassia gengiva (E499) formas de alta viscosidade por inchaço na água depois de cozido. Cassia goma é a farinha purificada a partir do endosperma de sementes de cássia cassia tora obtusifolia e que pertencem à família Leguminosae. Essas sementes são geralmente contaminados com sementes de C.occidentalis. As sementes que são utilizadas na produção de goma de cassia geralmente são escolhidos aleatoriamente a partir destas sementes contaminadas.

Cassia goma usada em combinação com a produção e gel glial outras, em alimentos com um monte de aplicações em potencial pode ser usado como um agente espessante, emulsificante, espuma de estabilizador, de polímeros superabsorventes, etc A quantidade e feijão huai cola e goma de guar similar.

Gum Cassia é usado como espessantes emulsionante, estabilizador de espuma, agente de retenção de umidade e agente de texturização em queijos, sobremesas lácteas congeladas e misturas, produtos de carne e aves goma products.Cassia é composto de pelo menos 75% de alta goma weight.Cassia molecular está relacionada a alfarrobeira feijão goma, goma de tara e goma guar, em termos de estrutura e propriedades químicas.

Outros espessantes: Guar Gum Gum Konjac alginato de sódio pectina