Para prevenir ou impedir a deterioração de alimentos por fungos, bactérias e outros microorganismos. Utilizados na alimentação e panificação.

Uso de propionato de cálcio:

Como aditivo alimentar, ele é listado como o número E 282 no Codex Alimentarius. Propionato de cálcio é usado como conservante em uma grande variedade de produtos, incluindo mas não limitado a pão, outros bens cozidos, carne processada, soro de leite, e outros produtos lácteos. Na agricultura, ela é usada, entre outras coisas, para evitar a febre do leite em vacas e como um suplemento alimentar Propionatos evitar micróbios de produzir a energia que necessitam, como benzoatos fazer. No entanto, ao contrário benzoatos, propionatos não requerem um meio ácido.

Propionato de cálcio é usado em produtos de panificação como um inibidor de mofo, normalmente a,1-0,4% (embora alimentação animal podem conter até 1%). Contaminação do mofo é considerado um problema sério entre os padeiros, e as condições comumente encontradas em panificação apresentam quase óptimas condições para o crescimento do molde. Propionato de cálcio (juntamente com ácido propiônico e propionato de sódio) é usado como conservante em pão e outros assados. Ela também ocorre naturalmente na manteiga e alguns tipos de queijo. Propionato de cálcio mantém pão e produtos assados ​​da deterioração, evitando mofo e crescimento bacteriano. Embora você pode estar preocupado com a idéia de uso de conservantes em alimentos, por outro lado, você certamente don quer comer bactérias ou mofo infestado de pão.