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   Aspartame
Como um adoçante artificial, aspartame (E951-22839-47-0) tem um sabor doce, quase sem calorias e carboidratos. É 200 vezes mais doce que a sacarose e pode ser completamente absorvido e metabolizado pelo organismo, sem qualquer dano. É seguro e confiável, com bom gosto puro. Atualmente, mais de 100 países aprovaram o uso do Aspartame. Tem sido amplamente utilizado em todos os tipos de bebidas, doces, alimentos, produtos de saúde e assim por diante. aspartame Química Aspartame (E951-22839-47-0) é um éster metílico do dipeptídeo dos aminoácidos ácido L-aspártico natural e L-fenilalanina. Sob condições fortemente ácidas ou alcalinas, o aspartame pode gerar o metanol por hidrólise. Em condições mais graves, as ligações peptídicas são também hidrolisado, resultando na aminoácidos livres. Como aspartame manufartrurer, existem duas abordagens para a síntese que são usadas comercialmente. Na síntese química, os dois grupos carboxila do ácido aspártico são unidos em um anidrido eo grupo amino é protegido por um composto que irá impedir reações posteriores desse grupo. Fenilalanina é metilado e combinado com o anidrido N-protegidos aspártico, então o grupo de bloqueio é removido do ácido aspártico por hidrólise ácida. A desvantagem desta técnica é que um subproduto, o amargo sabor β-forma, é produzido quando o grupo carboxila errado a partir de links de ácido aspártico a fenilalanina. |
