Estabilidade carragenina, pó químico seco não é fácil para degradar a longo prazo colocação. É em solução neutra e alcalina também é muito estável, mesmo o calor e não de hidrólise, mas em solução ácida (pH, especialmente ≤ 4.0) carragenina propensas a hidrólise ácida, força de gel e viscosidade reduzida. Com carragenina baseado natureza da indústria de alimentos, muitas vezes usado como um agente espessante gelificante, emulsificante suspensão do agente, e estabilizador.
Carragenina como espessante bem, pode substituir o ágar usual, gelatina e pectina. Porque carragenina não é a temperatura, o ácido ácido mais baixo possível, geralmente no 70 ℃ -80 ℃ antes ou geléia de enchimento de acordo com as condições do processo real, a mais alta a temperatura de carragenina ou mais pode ser facilmente destruído, afetando o sabor e recomendada de ácido cítrico Adicionar dissolvido em água para evitar locais com ácido;

Gelatina de frutas transparentes com carragenina em nossa produção longa, o sabor da fruta, doçura moderada, refrescante antiaderente dentes, e uma maior transparência do que agar, preço menor do que o ágar, adicionado a balas e doces em geral, tornam o produto suave na textura , mais flexíveis, o adesivo pequeno, a maior estabilidade.

Carragenina como aditivos alimentares na produção de gelados e sorvetes, carragenina pode distribuição de gordura e outros ingredientes sólidos para evitar a separação e composição do leite na fabricação e armazenamento de gelo aumenta o tempo, ele pode fazer sorvete e Organização de sorvete delicada, suave e delicioso. Na produção de sorvete, de carragena com leite, devido a desempenhar um papel no cátion, resultando em uma gelificação características únicas, o aumento da conformabilidade e anti-gelo derreter, o creme de gelo para melhorar a estabilidade das flutuações de temperatura, não é fácil quando colocado derreter.

Outros aditivos alimentares: fosfato monocálcico ascorbato de cálcio Manitol